小木・羽茂地域の名物である、たいごろを頂きました。

鯛がとれるころに作るお菓子だから・・・という理由でたいごろと名前がついたとも言われている、旧暦6月5日（男の子の節句）に作られるお菓子。

新潟では、笹に包まれた笹団子やちまきが多いですが、かやの葉に包まれた餅菓子は初めてみました。



『翌日になると、固くなるから』とのことなので、すぐに頂きました。　この弾力。もっちもち。
大好きな粒あんは、甘すぎず小豆の味がしっかり。　美味しい。



以前ご紹介した、佐渡の郷土料理のレシピ集、さどごはんにもレシピが掲載されていました。



抜粋してご紹介。

たいごろ（小木地区）　材料25個分
●うるち米粉　800g
●もち米粉　1200g
●あん　　　　1000g
●かや　　　　150～160枚
●片栗粉　　少々
●ひも（いぐさ）

①あんは20～30gに丸めておく。
②かやは洗って1度ゆがいておくと丸まらないので、たいごろを包むときに扱いやすい。
③うるち米粉ともち米粉はよく混ぜてこねる。耳たぶくらいの軟らかさにして40～50gの大きさに切る。
④切った団子はあんを包みやすいように平らに伸ばし、あんを包み、緩やかな三角形にする。
⑤かや4～5枚をスキマがないように手のひらに並べ、そのうえにあんを包んだ団子を乗せ、さらに団子の周辺をぐるっと1枚のかやで包み込む。
⑥かやの半分を手前に折り返し、ひとつにしてひも（イグサ）で結び、結び目から3㎝くらいで切る。
⑦蒸し器で20分蒸して出来上がり。

※うるち米粉ともち米粉の割合は好みで決める。
※片栗粉を水で薄めたものを、かやの内側にキッチンペーパーなどにつけて塗ると、たいごろの身離れがよい。


さどごはんは、佐渡市役所・支所・行政サービスセンター・あいぽーとなどで購入可能です。

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